달콤한 딸기잼, 집에서 만드는 나만의 잼을 완성해보세요!

새콤달콤 딸기잼 만들기

따뜻한 봄기운이 완연한 요즘, 마트에 진열된 싱싱한 딸기를 보면 절로 손이 갑니다. 그냥 먹어도 맛있지만, 제철 딸기로 직점 잼을 만드어보는 건 어떨까요?

집에서 만드는 잼은 시판 잼과는 비교할 수 없는 깊고 신선한 맛과 향이 납니다. 무엇보다 다른 첨가물 없이 건강하게 즐길 수 있다는 장점이 있죠. 

이번 글에서는 저렴하고 손쉽게 따라 할 수 있는 딸기잼 만들기를 소개하며, 맛있는 잼을 위한 팁까지 꼼꼼하게 알려드릴게요. 

1. 재료

• 딸기 1kg
• 설탕 500g
• 레몬즙 1~2큰술 (생략가능)
• 유리병

2. 만드는 방법

• 딸기는 깨끗히 씻고 꼭지를 제거합니다. 
• 딸기는 잘게 자를 필요없이 두, 세등분만 잘라주세요. 오래 끓이면서 으깨지므로 커도 신경안쓰셔도 됩니다.
• 딸기에 설탕을 과일2: 설탕1 비율로 넣고 섞어줍니다. 15분~ 30분 정도 재우면 딸기에서 수분이 나와 끓일 때 설탕이 뭉치치 않고 골고루 잘 녹습니다. 하지만 재우지 않고 바로 끓이셔도 완성도는 똑같습니다. 단 걸 좋아한다면 설탕을 더 넣어주시고, 새콤한걸 좋아한다면 설탕을 더 줄여서 나만의 입맛에 맞게 조절해줍니다. 
• 설탕에 재운 딸기를 냄비에 넣고 처음에는 센불에서 끓이다가 끓어오르기 시작하면 약불로 줄여 눌러붙지 않도록 잘 저어주세요.
• 주걱으로 계속 저어주면서 끓여줍니다. 이때 생기는 거품은 걷어내주면 잼이 더 깔끔하고 투명해집니다.
• 약 30분 정도 끓이면서 잼의 농도를 확인합니다. 찬물에 잼을 한 방울 떨어뜨렸을 때, 잼이 퍼지면 더 끓이셔야 되고 퍼지지 않고 덩어리 지면 적당한 농도입니다. 잼은 식으면서 더 단단해지므로, 너무 오래 끓여 딱딱해지지 않도록 주의해 주세요. 
• 레몬즙을 넣고 3분정도 더 끓이면 완성
• 불을 끄고 2~3분 지났을 때 따뜻한 상태의 딸기잼을 유리병에 넣어서 식혀주세요.

☝ 병 소독 및 담기

• 잼을 끓이는 동안 유리병을 소독합니다. 냄비에 차가운 물을 넣고 유리병을 거꾸로 세워주세요.
• 물이 끓으면서 수증기가 유리병을 소독합니다. 이때 뜨거운물에 유리병을 넣으면 온도가 갑자기 변하면서 유리가 내부 응력 때문에 깨질 수 있으니 꼭 물과 유리병을 같이 끓여줍니다. 
• 소독된 유리병을 뜨거우니 조심히 꺼내고 말려주세요. 
  
  

☝ 딸기잼 만드는 꿀팁!!! 

• 마트에서 조금 시들해 보이거나 모양이 예쁘지 않아 할인하는 딸기들이 보인다면 잼 만들기에 아주 적합합니다. 오히려 잼으로 만들면 단맛과 향이 농축되어 훨씬 맛있어집니다.
• 완성된 잼은 뜨거울 때 소독한 유리병에 바로 담습니다. 이때 한꺼번에 뜨거운 것이 들어가면 병이 깨질 수 있으니 숟가락으로 몇 스푼 넣은 다음 유리병을 따뜻하게 만든 상태에서 부으면 깔끔하게 들어갑니다. 
• 레몬즙을 넣는 이유는 잼의 보존성을 높이고 상큼한 맛을 더합니다.

3. 딸기 효능

1. 풍부한 비타민C: 딸기는 레몬보다도 비타민C 함량이 높기로 유명합니다. 강력한 항산화 작용으로 면력력을 높여주고, 피부 미용에도 아주 좋습니다. 콜라겐 생성을 도와 피부탄력을 유지하고 주름개선에도 도움을 줄 수 있습니다.
2. 면역력 강화: 감기예방에 좋다고 알려진 비타민C는 외부 바이러스와 싸울 힘을 길러줍니다. 환절기나 겨울철에 꾸준히 챙겨 드시면 좋습니다.
3. 눈 건강을 위한 안토시아닌: 딸기 특유의 붉은색을 내는 '안토시아닌' 성분은 항산화 효과가 뛰어나 눈의 피로를 풀어주고 시력을 보호하는 데 도움을 줍니다. 
4. 피부 미용의 보석, 엘라그산: 딸기에 함유된 엘라그산은 멜라닌 색소생성을 억제하며 기미, 주근깨 등 색소 침착 개선에 도움을 줄 수 있습니다. 꾸준히 섭취하면 맑고 환한 피부를 만드는 데 도움이 됩니다. 
5. 엽산 풍부: 딸기에는 엽산이 풍부하게 함유되어 있어, 세포 분열과 성장에 필수적입니다. 특히 임산부의 태아 신경관 형성에 중요한 역할을 하므로, 임신을 준비하거나 임신 중이신 분들께 권장됩니다. 
6. 활성산소 제거: 딸기에 풍부한 비타민C와 안토시아닌, 플라보노이드 등 다양한 항산화 성분은 우리 몸의 노화와 질병의 원인이 되는 활성산소를 제거하는 데 도움을 줍니다. 덕분에 노화 방지 및 각종 성인병 예방 효과를 기대할 수 있습니다. 
7. 스트레스 해소 및 심신 안정: 딸기 특유의 달콤한 향과 맛은 기분을 좋게 하고 스트레스를 완화하는 데 도움을 주고 릴랙스 효과도 기대할 수 있습니다. 

4. 마무리

딸기 철이 지나도, 이렇게 직접 만든 딸기잼이 있다면 언제든 제철 딸기의 싱그러움을 느낄 수 있습니다. 여러분도 올봄, 달콤한 딸기잼 만들기에 도전해 보세요. 연인, 친구 등 선물로 만들어도 매우 만족하는 선물이 될 수 있을 겁니다.