집에서 혼자 먹는 한끼, 소고기 안심 스테이크

 어제 신랑님께서 회식을 하는데 소고기집에서 한다고 사진을 찍어 보내줬더라구요. 나도 먹고 싶다고 했더니 오는길에 소고기 한팩을 사들고 왔어요. 저녁늦게 야식으로 먹고 싶었지만 참고, 

애들 등교시키고 청소하고 빨래하니 벌써 점심시간이네요. 간단히 라면이나 먹을까 하다 냉장고를 열었는데 "와우~ 소고기" 

바로 팬을 꺼내고 가스에 불을 킵니다. 오늘은 정말 맛있게 딱 알맞게 소고기 안심 스테이크 굽는 방법을 설명할께요. 소고기는 굽기에 따라 그 식감의 차이가 확연히 나기에 몇가지 포인트만 알면 실패없이 만드실 수 있습니다. 

오늘은 다른 토핑 다 빼고 오로지 고기 100%로만 만들었어요. 냉장고에 마늘이랑 양파가 있긴 하지만 굽기 귀찮은 관계로...

 

어쨌든 바로 Go Go!!!!

- 재료 -

• 소고기 안심 200g
• 올리브오일
• 통마늘, 아스파라거스, 양파등 (선택)

- 만드는 방법 -

1. 팬을 강불로 달군 후 올리브오일을 두릅니다.

 제가 사용한 올리브오일은 스페인 엑스트라 버진 올리브오일, 그냥 먹어도 느끼한 맛없고 거부감이 제일 없어서 자주 사용해요.

2. 키친타월로 잘 닦은 소고기를 올리고 소금, 후추를 뿌려주세요.

3. 팬에 고기를 올리는데 처음에는 한면이 바삭하게 완전히 다 익을때까지 강하게 시어링 합니다. 뒤집어서도 강불을 유지해 주세요. 옆면도 다 똑같이 해주세요.

이때 기름이 튀면서 불쇼도 보실 수 있어요. 놀라지 마세요!!

4. 강하게 시어링이 끝나면 약불로 줄이고 이제 안쪽까지 익혀줍니다. 저는 미디움레어를 좋아해서 시간을 짧게 줬어요. 

고기 두께마다 틀리지만 보통 미디움레어기준으로 총 3~4분정도 구워줬어요.

곁들일 채소가 있다면 지금 같이 넣어서 구워주세요. 채소는 너무 오래구우면 저는 맛이 없어서 살짝 익은 아삭한 식감을 좋아하는 편이라 완전히 익히시고 싶으시면 시어링 단계에 넣으셔도 되고, 고기 꺼낸 후 따로 구우셔도 상관없어요. 

5. 불을 끄고 레스팅을 5분정도 시켜주세요. 레스팅을 하는 이유는 바로 자르면 육즙이 다 흘러나와 퍽퍽해지는데 이 과정을 거치면서 육즙이 고기 안에 다시 스며들어 훨씬 촉촉하고 부드러워져요. 두꺼운 고기일 수록 레스팅 시간도 조금 더 길게 주시면 됩니다. 

6. 이제 접시에 이쁘게 담고 플레이팅 하면 완성! 

☝ 올리브오일 대신 버터를 사용해도 되요. 저는 소고기 그 자체의 맛이 좋아서 버터보다는 올리브오일을 사용하는데 아이들은 버터가 들어가는게 맛있다고 하네요.

저는 다른 채소없이 오직 고기만 100%라 사실 플레이팅 할 필요가 없었죠.

- 소고기 안심 효능 -

안심은 단순히 맛있는 것을 넘어 영양적으로도 훌륭합니다. 

• 단백질 풍부- 근육 형성과 회복에 도움
• 철분 함유- 빈혈 예방
• 비타민B군- 피로 회복 및 에너지 생성
• 저지방- 다이어트 중에도 부담 적음

어때요? 집에서도 충분히 레스토랑 못지 않은 안심스테이크를 만들 수 있습니다. 처음에는 굽는 정도때문에 조금 어렵게 느껴질 수 있지만, 몇번 시도하다보면 자신만의 시간을 찾으실 수 있으실거에요. 무엇보다 내가 직접 만든 스테이크를 한 입 베어 물었을때의 만족감은 더 특별합니다. 

아무것도 곁들이지 않고 오직 소금만으로 플레이팅 한 오늘의 안심 스테이크. 복잡한 플레이팅 버리고 심플하게 만들어도 충분히 고급스러운 요리가 되는거 같아요.

오늘 저녁, 특별한 날이 아니더라도 스스로를 위한 작은 선물로 안심 스테이크 한 접시 어떠세요? 

한끼 식사가 하루를 특별하게 만들어 줄 수 있습니다.